宗像のおいしいもの(鐘崎さわら) 最終更新日：2025年2月27日 （ID:7914） 印刷 【鐘崎さわら】鐘崎さわらは、宗像漁協の新ブランドです。さわらは、魚へんに春と書きますが実は、気温が下がる冬が旬。鮮度を保つために、船上で活け〆をして海水をシャーベット状にした氷で6時間以上冷やす。この高鮮度処理をした2.5キログラム以上のものだけが「鐘崎さわら」として出荷されます。高鮮度処理をした鐘崎さわらは、身がぷりぷりできめ細やかな脂と旨みが特徴です。